精進料理 善光寺の宿坊

長野県の善光寺の宿坊「本覚院」で出される精進料理について、本覚院の小林由紀子さんにお話を聞いています。小林さんの作る精進料理は、地元長野で採れる旬の野菜や果物を食材に、宿泊者に提供されています。取材時の旬であった銀杏を例に、手間と時間のかかる調理工程を紹介してくれました。旬の食材はそれ自体が美味しいけれど、一つひとつ丁寧に調理することで、さらに美味しく食べられるそうです。この日の精進料理メニューは、ギャラリー内(下記リンク)で一品ずつ写真とともに紹介しています。